基本介紹
HACCP是危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)（英文Hazard Analysis Critical Control Point）的簡(jiǎn)稱(chēng)。它作為一種科學(xué)的、系統的方法,應用在從初級生產(chǎn)至最終消費過(guò)程中，通過(guò)對特定危害及其控制措施進(jìn)行確定和評價(jià)，從而確保食品的安全。HACCP在國際上被認為是控制由食品引起疾病的最經(jīng)濟的方法，并就此獲得FAO/WHO食品法典委員會(huì )（CAC）的認同。
在食品業(yè)界，HACCP應用的越來(lái)越廣泛，它逐漸從一種管理手段和方法演變?yōu)橐环N管理模式或者說(shuō)管理體系。國際標準化組織（ISO）與其他國際組織密切合作，以HACCP原理為基礎，吸收并融合了其他管理體系標準中的有益內容，形成了以HACCP為基礎的食品安全管理體系；我國也發(fā)布了《GB/T27341-2009 危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系 食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求》。國際標準化組織于2005年9月1日發(fā)布ISO22000:2005《食品安全管理體系——食品鏈中各類(lèi)組織的要求》，2006年7月1日等同采用ISO22000:2005的國標GB/T22000-2006發(fā)布實(shí)施。方圓標志認證集團是國內最早開(kāi)展HACCP體系和食品安全管理體系認證的認證機構之一，為各類(lèi)食品組織采用國際先進(jìn)標準實(shí)施食品安全管理提供認證服務(wù)。
2018年6月國際標準化組織又發(fā)布了ISO22000:2018標準，該標準采用其他管理體系普遍采用的高結構，對ISO22000:2005標準的內容作了修訂和補充，集團已經(jīng)發(fā)布了新版標準的轉換方案，完成了標準的中文翻譯、差異分析，并對依據新版標準實(shí)施認證的相關(guān)文件進(jìn)行修訂，目前已經(jīng)全面開(kāi)展依據ISO22000:2018標準的認證工作。
國家認證認可監督管理委員會(huì )(CNCA)于 2021年7月30日發(fā)布新版《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系認證實(shí)施規則》的公告（2021年第12號），將乳制品生產(chǎn)企業(yè)HACCP體系認證與食品企業(yè)HACCP體系認證兩項認證制度整合成HACCP體系認證。
1. 認證用標準: 食品安全管理體系認證 GB/T22000及相關(guān)專(zhuān)業(yè)專(zhuān)項技術(shù)要求
序號 | 子行業(yè)類(lèi)別 | 序號 | 子行業(yè)類(lèi)別 | ||
1 | CI | 易腐爛的動(dòng)物產(chǎn)品的加工 | 7 | E | 餐飲業(yè) |
2 | CII | 易腐爛的植物產(chǎn)品的加工 | 8 | GI | 易腐食品與飼料的運輸和貯藏的提供 |
3 | CIII | 易腐爛的動(dòng)物產(chǎn)品和植物產(chǎn)品（混合產(chǎn)品）的加工 | 9 | GII | 環(huán)境溫度下穩定食品和飼料的運輸和貯藏的提供 |
4 | CIV | 環(huán)境溫度下穩定產(chǎn)品的加工 | 10 | I | 食品包裝和包裝材料的生產(chǎn) |
5 | DI | 飼料生產(chǎn) | 11 | K | （生物）化學(xué)品生產(chǎn) |
6 | DII | 寵物飼料生產(chǎn) | |||
注：分類(lèi)依據 《CNAS-CC18》 ，該認證領(lǐng)域已通過(guò)CNAS認可，具體認可業(yè)務(wù)范圍見(jiàn)方圓官網(wǎng)“資格資質(zhì)”中CNAS認可證書(shū)。
2. 認證用標準: 《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系認證要求（V1.0）》
序號 | 子行業(yè)類(lèi)別 | 序號 | 子行業(yè)類(lèi)別 | ||
1 | CI | 易腐動(dòng)物產(chǎn)品的加工 | 4 | CIV | 常溫產(chǎn)品的加工 |
2 | CII | 易腐植物產(chǎn)品的加工 | |||
3 | CIII | 易腐的動(dòng)植物混合產(chǎn)品的加工 | |||
注：分類(lèi)依據 《CNAS-SC17》，該認證領(lǐng)域已通過(guò)CNAS認可，具體認可業(yè)務(wù)范圍見(jiàn)方圓官網(wǎng)“資格資質(zhì)”中CNAS認可證書(shū)。
3. 認證用標準：乳制品生產(chǎn)企業(yè)良好生產(chǎn)規范（GMP）認證 GB 12693，GB23790（適用時(shí)）
序號 | 類(lèi)別代號 | 業(yè)務(wù)范圍分類(lèi)名稱(chēng) | 序號 | 類(lèi)別代號 | 業(yè)務(wù)范圍分類(lèi)名稱(chēng) |
1 | 1．1 | 液體乳類(lèi) | 4 | 1．4 | 乳脂肪類(lèi) |
2 | 1．2 | 乳粉類(lèi) | 5 | 1．5 | 干酪類(lèi) |
3 | 1．3 | 煉乳類(lèi) | 6 | 1．6 | 其他乳制品類(lèi) |
注：該認證領(lǐng)域已通過(guò)CNAS認可，具體認可業(yè)務(wù)范圍見(jiàn)方圓官網(wǎng)“資格資質(zhì)”中CNAS認可證書(shū)。
管理體系標準
1. FSMS：
GB/T 22000《食品安全管理體系 食品鏈中各類(lèi)組織的要求》
2.HACCP(含乳制品)：
《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系認證要求（V1.0）》
3. 乳制品GMP：
GB 12693《食品安全國家標準 乳制品良好生產(chǎn)規范》
GB 23790《食品安全國家標準 粉狀嬰幼兒配方食品良好生產(chǎn)規范》
標準特點(diǎn)
1. 采用高結構，適用于整個(gè)食品鏈并有利于與其他管理體系標準和組織的業(yè)務(wù)相融合；
2. 是建立在組織良好的食品衛生管理的基礎上的預防性管理體系
3. 是基于科學(xué)分析建立的體系，需要一定的技術(shù)支持
4. 是用于保護食品\防止生物、化學(xué)和物理及其他危害的管理工具
5. 強調風(fēng)險思維，實(shí)施危害控制計劃（OPRP/HACCP），重點(diǎn)關(guān)注解決關(guān)鍵問(wèn)題和顯著(zhù)食品安全危害
6. 是一個(gè)動(dòng)態(tài)的體系，體系隨產(chǎn)品、生產(chǎn)條件等因素改變而變化，需要適時(shí)更新
實(shí)施意義
1. 增強顧客消費信心，更有效地維護消費者的利益
2. 改善組織內部營(yíng)運，降低產(chǎn)品損耗 ，提高控制食品安全的能力
3. 將管理集中于關(guān)鍵點(diǎn)上，預防更為有效
4 . 出現問(wèn)題容易追溯，分清責任，減少糾紛
5. 增強組織的品牌優(yōu)勢，提高組織市場(chǎng)競爭力
6. 預防危害、傳遞信任，達到或超越消費者及政府的期望
為加強對認證組織認證收費的管理，規范認證收費行為，保護認證雙方的利益，促進(jìn)認證工作的發(fā)展，特制訂本規則。
本規則適用于方圓標志認證集團所開(kāi)展的信息技術(shù)服務(wù)管理體系認證服務(wù)收費。
收費項目和標準按照國家有關(guān)主管部門(mén)的規定制訂。
認證審核的工作量（人日數）根據申請認證組織的規模、認證領(lǐng)域數量和專(zhuān)業(yè)特性等按國際準則及國家主管部門(mén)有關(guān)要求確定。
a) 申請費：初次認證、再認證、增加認證領(lǐng)域、變更認證范圍等的申請費用；
b) 審核費：初審、監督、再認證、特殊審核等審核活動(dòng)所發(fā)生的費用；
c) 批準與注冊費（含證書(shū)費）：初次認證、再認證、認證變更等的批準與注冊費用，按不同認證領(lǐng)域分別收??；
d) 年金（含標志使用費）、更換證書(shū)費。
序號 | 收費項目 | 收費標準（單位：元（RMB）） | 備 注 |
1 | 申請費 | 1000×n | n為認證領(lǐng)域數 |
2 | 審核費 | 6000×人日數 | |
3 | 批準與注冊費（含證書(shū)費） | 2000×n | |
4 | 年金（含標志使用費） | 2000×n | |
5 | （監督）審核費 | 6000×人日數 |
注：人日數是指認證審核所需的工作人天數（即審核員人數×工作天數）
a) 申請人向CQM提出認證申請時(shí)支付申請費。審核前支付審核費。頒發(fā)認證證書(shū)前支付批準注冊費。
b) 獲證組織在交付監督審核費的同時(shí)支付年金。
c) 更換證書(shū)費在領(lǐng)取新證書(shū)前支付。
信息技術(shù)服務(wù)管理體系審核人日數根據組織的審核類(lèi)型（初審、監督、再認證、特殊審核等）、組織ITSMS范圍所涉及的服務(wù)活動(dòng)種類(lèi)、業(yè)務(wù)的復雜程度（包括SLA數量、供應商數量、及認證范圍內所提供服務(wù)的行業(yè)的認可風(fēng)險等）、組織的規模以及場(chǎng)所數量與類(lèi)型等因素相關(guān)。
人日數包括文件評審、審核準備、現場(chǎng)審核和最終報告等時(shí)間；不包括路途時(shí)間。
對于多領(lǐng)域管理體系結合認證，審核人日數可在單一領(lǐng)域管理體系審核人日數之和的基礎上適當減少，通?？紤]管理體系領(lǐng)域數量并按實(shí)際發(fā)生的審核人日數計算。
獲證組織已經(jīng)獲得CQM某領(lǐng)域認證以后提出其它認證領(lǐng)域的申請，應按該領(lǐng)域的審核人日數計算費用。
獲證組織在已取得的管理體系認證的領(lǐng)域擴大范圍，根據實(shí)際發(fā)生的審核工作量計算。
