基本介紹
HACCP是危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)（英文Hazard Analysis Critical Control Point）的簡(jiǎn)稱(chēng)。它作為一種科學(xué)的、系統的方法,應用在從初級生產(chǎn)至最終消費過(guò)程中，通過(guò)對特定危害及其控制措施進(jìn)行確定和評價(jià)，從而確保食品的安全。HACCP在國際上被認為是控制由食品引起疾病的最經(jīng)濟的方法，并就此獲得FAO/WHO食品法典委員會(huì )（CAC）的認同。
在食品業(yè)界，HACCP應用的越來(lái)越廣泛，它逐漸從一種管理手段和方法演變?yōu)橐环N管理模式或者說(shuō)管理體系。國際標準化組織（ISO）與其他國際組織密切合作，以HACCP原理為基礎，吸收并融合了其他管理體系標準中的有益內容，形成了以HACCP為基礎的食品安全管理體系；我國也發(fā)布了《GB/T27341-2009 危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系 食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求》。國際標準化組織于2005年9月1日發(fā)布ISO22000:2005《食品安全管理體系——食品鏈中各類(lèi)組織的要求》，2006年7月1日等同采用ISO22000:2005的國標GB/T22000-2006發(fā)布實(shí)施。方圓標志認證集團是國內最早開(kāi)展HACCP體系和食品安全管理體系認證的認證機構之一，為各類(lèi)食品組織采用國際先進(jìn)標準實(shí)施食品安全管理提供認證服務(wù)。
2018年6月國際標準化組織又發(fā)布了ISO22000:2018標準，該標準采用其他管理體系普遍采用的高結構，對ISO22000:2005標準的內容作了修訂和補充，集團已經(jīng)發(fā)布了新版標準的轉換方案，完成了標準的中文翻譯、差異分析，并對依據新版標準實(shí)施認證的相關(guān)文件進(jìn)行修訂，目前已經(jīng)全面開(kāi)展依據ISO22000:2018標準的認證工作。
標準特點(diǎn)
1. 采用高結構，適用于整個(gè)食品鏈并有利于與其他管理體系標準和組織的業(yè)務(wù)相融合；
2. 是建立在組織良好的食品衛生管理的基礎上的預防性管理體系
3. 是基于科學(xué)分析建立的體系，需要一定的技術(shù)支持
4. 是用于保護食品\防止生物、化學(xué)和物理及其他危害的管理工具
5. 強調風(fēng)險思維，實(shí)施危害控制計劃（OPRP/HACCP），重點(diǎn)關(guān)注解決關(guān)鍵問(wèn)題和顯著(zhù)食品安全危害
6. 是一個(gè)動(dòng)態(tài)的體系，體系隨產(chǎn)品、生產(chǎn)條件等因素改變而變化，需要適時(shí)更新
實(shí)施意義
1. 增強顧客消費信心，更有效地維護消費者的利益
2.. 改善組織內部營(yíng)運，降低產(chǎn)品損耗 ，提高控制食品安全的能力
3. 將管理集中于關(guān)鍵點(diǎn)上，預防更為有效
4 . 出現問(wèn)題容易追溯，分清責任，減少糾紛
5. 增強組織的品牌優(yōu)勢，提高組織市場(chǎng)競爭力
6. 預防危害、傳遞信任，達到或超越消費者及政府的期望
認證范圍
食品安全認證業(yè)務(wù)范圍
1. 認證用標準: 食品安全管理體系認證 GB/T22000及相關(guān)專(zhuān)業(yè)專(zhuān)項技術(shù)要求
序號子行業(yè)類(lèi)別序號子行業(yè)類(lèi)別
1CI易腐爛的動(dòng)物產(chǎn)品的加工7E餐飲業(yè)
2CII易腐爛的植物產(chǎn)品的加工8GI易腐食品與飼料的運輸和貯藏的提供
3CIII易腐爛的動(dòng)物產(chǎn)品和植物產(chǎn)品（混合產(chǎn)品）的加工9GII環(huán)境溫度下穩定食品和飼料的運輸和貯藏的提供
4CIV環(huán)境溫度下穩定產(chǎn)品的加工10I食品包裝和包裝材料的生產(chǎn)
5DI飼料生產(chǎn)11K（生物）化學(xué)品生產(chǎn)
6DII 寵物飼料生產(chǎn)
注：分類(lèi)依據 《CNAS-CC18》 ，該認證領(lǐng)域已通過(guò)CNAS認可，具體認可業(yè)務(wù)范圍見(jiàn)方圓官網(wǎng)“資格資質(zhì)”中CNAS認可證書(shū)。
2. 認證用標準: 危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP ）體系認證
GB/T 27341, GB 14881, 《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP體系）認證補充要求 1.0》
序號子行業(yè)類(lèi)別序號子行業(yè)類(lèi)別
1CI易腐爛的動(dòng)物產(chǎn)品的加工4CIV環(huán)境溫度下穩定產(chǎn)品的加工
2CII易腐爛的植物產(chǎn)品的加工
3CIII易腐爛的動(dòng)物產(chǎn)品和植物產(chǎn)品（混合產(chǎn)品）的加工5E餐飲業(yè)
注：分類(lèi)依據 《CNAS-SC17》，該認證領(lǐng)域已通過(guò)CNAS認可，具體認可業(yè)務(wù)范圍見(jiàn)方圓官網(wǎng)“資格資質(zhì)”中CNAS認可證書(shū)。
3．認證用標準: 乳制品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系認證
GB/T 27341，GB/T 27342，GB 12693，GB 23790（適用時(shí)）
序號類(lèi)別代號業(yè)務(wù)范圍分類(lèi)名稱(chēng)序號類(lèi)別代號業(yè)務(wù)范圍分類(lèi)名稱(chēng)
11．1液體乳類(lèi)41．4乳脂肪類(lèi)
21．2乳粉類(lèi)51．5干酪類(lèi)
31．3煉乳類(lèi)61．6其他乳制品類(lèi)
注：該認證領(lǐng)域已通過(guò)CNAS認可，具體認可業(yè)務(wù)范圍見(jiàn)方圓官網(wǎng)“資格資質(zhì)”中CNAS認可證書(shū)。
4. 認證用標準：乳制品生產(chǎn)企業(yè)良好生產(chǎn)規范（GMP）認證 GB 12693，GB23790（適用時(shí)）
序號類(lèi)別代號業(yè)務(wù)范圍分類(lèi)名稱(chēng)序號類(lèi)別代號業(yè)務(wù)范圍分類(lèi)名稱(chēng)
11．1液體乳類(lèi)41．4乳脂肪類(lèi)
21．2乳粉類(lèi)51．5干酪類(lèi)
31．3煉乳類(lèi)61．6其他乳制品類(lèi)
注：該認證領(lǐng)域已通過(guò)CNAS認可，具體認可業(yè)務(wù)范圍見(jiàn)方圓官網(wǎng)“資格資質(zhì)”中CNAS認可證書(shū)。
